Ξίδι

Τα ημιορεινά μας αμπέλια στις πλαγιές του όρους Λαπίθα, δροσίζονται από τη θαλασσινή αύρα του Ιονίου πελάγους. Φυτεμένα με Αυγουστιάτη και Αγιωργήτικο, κάθε φθινόπωρο μας χαρίζουν τα σταφύλια τους και ο τρύγος είναι πάντα μια γιορτή. Για να φτιάξουμε το πολύτιμο ξίδι μας, αφήνουμε το μούστο να ζυμωθεί για ενάμιση χρόνο και το παλαιώνουμε μέσα σε ξύλινα βαρέλια από δαδί κουκουναριάς. 

​

Μια πανάρχαια νοστιμιά για να αρτύζουμε το φαγητό, να του δίνουμε ένταση, οξύτητα και αρώματα.